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Le Vignalet rosé

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Appellation
Saint-Chinian

Terroir
Dominante Argilo-calcaire
Plateaux calcaires allongés (Nord-est/ Sud-ouest) formés par la mer aux ères secondaire et tertiaire. Succession de bancs rocheux donnant aux paysages ses couleurs caractéristiques de blancs lumineux de roches vives se mariant aux nuances rouges de bauxites, de grés ou d’argiles.

Cépages
55% syrah
25%grenache
20%mourvèdre

Rendement
50 Hl / hectares

Vinification
Pressurage direct sur syrah et mourvèdre et saignée pour le grenache
Débourbage par le froid pendant 48 heures à 5°C
Fermentation lente à 15°C/16° pendant 25 jours avec remise en suspension des lies fines les 10 derniers jours. Soutirages successifs pendant 2 mois pour favoriser l’élimination des grosses particules puis filtration et électrodialyse permettant la stabilité du produit.

Commentaires dégustation
Robe rose intense à reflets soutenus qui libère des arômes de framboises, de bonbons anglais et de fleurs blanches qui explosent au nez et se retrouvent en bouche dans une matière minérale, chaleureuse et gourmande. Vif et particulièrement équilibré se vin permettra d’apprécier des plats exotiques ou une poilée de seiches.

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