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Le viognier

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Appellation
vin de pays d'oc

Terroir
Sols profonds de bas de pentes ou la quantité de sable et de cailloux varie selon la roche mère ( grés ou marne).

Cépage
100% viognier

Rendement
55Hl/ hectare

Vinification
Ramassage nocturne à basses températures.
Egrappage,foulage et macération pélicullaire de 12 heures à 10°C,
Préssurage puis débourbage par le froid à 6°C.
Fermentation de 30 jours à basses températures ( 14-16°C).
Filtration et électrodialyse permettant la stabilité du produit.

Commentaires dégustations
Ce viognier s'exprime sur des notes de fleurs blanches (acacia),d'agrumes et de poire. Aprés une attaque souple on retrouve le fruité et le floral en bouche.
La dégustation se termine sur une sensation de gras et de rondeurs agréables.A boire à l'apéritif dans sa jeunesse ou sur du poisson et crustacés avec 1 an de cave. 
 

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