Loading...

Best of Belot (BOB)

Cliquez sur l'image pour zoomer

Appellation
Saint-Chinian

Terroir
Mélange d'argiles bauxitiques à gravillons et de grès
 
Cépages
90% syrah
10% grenache

Rendement
En caisses bois de 6 bouteilles couchées (75 cl) Palette de 480 bouteilles

Vinification
Sélections parcellaires des meilleures syrahs exposées pleins sud. Vendange manuelle/Egrappage et tri manuel sur la totalité de la récolte. Fermentation de 60 jours/ Pigeages manuels quotidiens pendant les 15 premiers jours de la fermentation puis la dernière semaine à des températures régulées de 22°C. Elevage 10 mois en barriques neuves.

Commentaire dégustation
Ce premier millésime (2008) d'une couleur pourpre,est aussi puissant au nez que fin au palais. Les arômes de cerise noire,de mure domine de prime abord,puis laissent poindre des notes de garrigue à la faveur de l'aération. Une structure soyeuse soutient la chair ample et suffisamment persistante. A déguster sur des plats savoureux ( gibiers en sauces,sauté de veau,..) Etant non filtré une décantation quelques heures avant le service est recommandée.

Retour AOC Saint-Chinian